3年味噌の学習「天地がえし」

3年生は昨年の11月に仕込んだ味噌の天地がえしを行いました。講師は地元の味噌醸造会社さんです。

天地がえしは、味噌の上部と下部を入れ替えることで菌を均一にして、ムラなく発酵が進むようにするために行うのだそうです。美味しい味噌になるまで、もう少しの辛抱ですね。